Oppskrift: vaniljemuffins med sjokoladebiter

Cupcakes baker jeg mye, og ofte med masse frosting og forskjellige smaker. Men enkle muffins uten masse hokuspokus er også kjempegodt, og i dag deler jeg oppskriften på en av favorittene mine!

Til 12 muffins trenger du:

100 g sukker, 2 egg, 100 g smør, 100 g mel, 1 toppe ts vaniljesukker, 1 ts bakepulver, 50 g sjokolade (jeg brukte 70% kokesjokolade)

Start med å smelte smøret. La det avkjøle seg litt mens du pisker egg og sukker til stiv eggedosis. Tilsett det smelta smøret. Ha så i det tørre og bland til en jevn røre. Hakk opp sjokoladen og vend denne forsiktig inn med en slikkepott.

Fordel røra i 12 muffinsformer, gjerne i et muffinsbrett, og steik de i ca 14 minutter på 180*C. Disse kan fryses og er best å spise varme/lunka.

På Instagram har jeg nå laget egen bakekonto dersom noen ønsker å få med seg litt bilder – @sweet_monicake

Ønskeliste Jakobs ettårsdag

Tenk at om bare to uker fyllet Jakob ett år! Kan ikke tro at det har gått så fort. Midt oppi flytting og alt som skjer i sommer skal vi altså ha bursdagsfeiring, og siden huset her er halvveis nedpakka, skal feiringa være hos mine svigerforeldre. Vi blir stadig spurt om gaveønsker til Jakob, for med en storesøster han arver veldig mye fra er det ikke så lett å komme på. Jeg har googla litt og laget en collage som jeg tror passer barn som har eldre søsken og som skal i barnehage. Kanskje får DU noen gode tips også!

-matboks og drikkeflaske – instrumenter – votter og lue til vinteren – vinterdress – tynt ullsett – tjukk ulldress – flere deler til togbanen – gummistøvler – «my first year»-ramme – plastballer til ballrom – bøker – leikekasse – skip hop zoo pack – verktøybenk – treklosser – barnehagesekk-

Hva er dine beste tips til ettårsdag?

Hjemmelaga is; 10 favoritter

I fjor så delte jeg en is-oppskrift i uka som jeg hadde laga, både saftis, sorbetis og fløteis. Jeg lager så og si all is selv, både boksis og ispinner, så mange oppskrifter har blitt testet på kjøkkenet. Innleggene jeg delte ble svært populære, men siden jeg nå har bytta bloggplattform, ligger ikke samlesiden uten lenger.
Oppskriftene er veldig enkle, slik at selv barna kan være med å lage.

Her er altså oppskriftene om du vil prøve. Klikk på lenken under bilde for å komme til oppskriften.

Alle oppskriftene er uten soya, gluten og nøtter, og de aller fleste er uten egg og melk.

Banan- og vanilje, yoghurtis

Svartmorell og plomme, saftis

Nesquickis og sjokoladeis ( 2 oppskrifter), fløteis

Trafikklysis, fruktis

Karamellis, fløteis

Blåbæris, fløteis

Nonstop-is, fløteis

Bringebæris ( 2 oppskrifter), smoothie-is

Yoghurtis, blåbær-bringebær-jordbær

Bringebæris, fløteis

Hvilken er din favoritt?

 

Flyttekaos

Flyttekaos. Det er nettopp det det er hjemme hos oss akkurat nå. Vi solgte jo huset for litt siden, og om en måneds tid overtar de nye eierene. Med 250 kvm som trengs å ryddes, har vi ganske mye å ta tak i. Utallige esker er allerede pakket ned og plassert hos våre foreldre, og i går ble første rommet helt tømt og nedvaska. Nå er det bare alle de andre igjen…

Det er litt av en jobb, men det er ganske spennende oppi det hele! Nå ser vi fram til å finne oss til rette et nytt sted i løpet av sommeren!

Følg med å hva som skjer på Monicas liv

Forglemmegei

Kvelden i kveld blir brukt til å rydde og pakke ned i huset. Som de fleste kvelder og fridager for tiden. Om bare litt over en måned flytter vi fra huset, og det er mye å ordne før den tid! Selv om det nærmer seg flytting er det viktig for meg å pynte opp med blomster!

» Etter at Gud hadde gitt navn til alle planter og dyr hørte en svak røst fra gresset: «forglem meg ei, Herre!». Det var en liten, lyseblå blomst som han hadde oversett og glemt å navngi. Gud svarte «la det være ditt navn», og slik ble den lille blomsten hetende «forglemmegei». «

Har du hørt dette sagnet før? Jeg husker det ble lest for oss en gang på barneskolen da vi var ute og så på blomster. Jeg er glad i å pynte  med blomster rundt meg, og aller helst de Miriam har plukket selv. Langs hagekanten ute har vi masse forglemmegei og dette er den fineste villblomsten jeg veit om! Er de ikke flotte?

Oppskrift: nøttebarer

Hva spiser du når du har dårlig tid og bare MÅ hive i deg noe kjapt? Her har det en tendens til å bli noe usunt jeg kan spise på farta. Mange bruker nøttebarer eller muslibarer som mellommåltid, og disse hjemmelaga er kjempegode!

I Hakkebakkeskogens kokebok fant jeg ei oppskrift på nøttebarer som jeg har tatt utgangspunkt i da jeg laget disse. De er ganske så kaloririke, men det er i det minste gode fettkilder i nøttene. Da de også er ganske mettende, holder det med èn slik bar for meg mellom frokost (08) og middag (16).

til 10 barer trenger du:

150 g nøtter, 100 g havregryn, 50 g smør, 100 g brunt sukker, 3 ss sirup, 50 g rosiner

Jeg laget de melkefrie ved å bruke Soft Spesial. Du kan bruke hvilke nøtter du vil, jeg brukte en blanding av mandler, cashewnøtter og valnøtter.

Smelt smør, sirup og brunt sukker på lav varme. Rør av og til og la det smelte sammen til en homogen masse. Grovhakk nøttene og ha de i en bolle sammen med havregryna. Smør en brødform, eller en annen form på ca 10×25 cm og ha i bakepapir.

hell den smeltede smørblandingen over nøttene og rør godt. Vend inn rosinene og ha blandingen i brødforma. Press massen ned slik at den blir helt jevn. Avkjøl godt før den deles opp i barer. Pakk hver bar i litt matpapir og oppbevar dem i en tett boks.

Mmm.

Følg Monicas liv på facebook eller @monicabj92 på Instagram for mer!

Sommerferie og 40% på vårens favoritter

Jeg hadde siste dag på jobb i dag, og nå er det sommerferie! Jeg begynte i jobb igjen mye tidligere enn hva jeg måtte etter Jakob ble født, men det er det som var det riktige for meg. Jeg har vært så heldig å ha ca 60% undervisning på en barneskole i nærheten og har stortrivdes! men nå er det sommerferie, og flytting nærmer seg!

// me&i bloggvenn

Nå er det sommersalg hos me&i og plaggene er nå satt ned 40%! Det er noe av det bra med me&i, de bytter ut hele kolleksjonen hvert halvår, slik at man alltid har noe nytt å velge i! Når de i tillegg har nyhetsslipp med noen få plagg en gang i måneden er det alltid noe nytt å velge i. Nå selger de altså ut sesongens plagg til 40% og hele utvalget kan du se HER. Under er en collage med noen av mine favoritter.

Jeg er glad i både masse farger og kjoler, så me&i sine kjoler er de beste jeg kan få. Jeg har kjøpt 5 av vårens 9 kjoler…

Jeg skal fortsatt være bloggvenn til høsten, og da skal vi bloggere få være med som modeller på me&i sitt moteshow i Oslo! DET skal bli gøy!

Følg gjerne Monicas liv på facebook

 

 

Finn et strå og træ dom på

Tenk det, allerede nå er de første jordbæra klare! Jeg og Miriam Elise har vært ute og trædd markjordbær på strå og spist. Det var ikke så mange, men de var veldig gode. Vi har masse makrjordbær i hagekanten, og nå kan vi nok spise noen hver dag framover en stund.

Miriam og Simon satte dessuten opp vannsprederen i hagen og hadde det gøy med å springe gjennom den. Jakob og jeg holdt oss fint på sidelinja og kosa oss med å plukke blomster og se de andre løpe gjennom det kalde vannet.

DET er sommertegn det!

Følg gjerne Monicas liv på facebook og @monicabj92 på Instagram

Barnas begrensning, det er oss voksne!

Den siste uka har det regna masse. MASSE. Likevel bestemte vi oss forrige helg for at vi skulle på fisketur, alle med ull innerst og regntøy ytterst. Vi ar vært på flere fisketurer tidligere, men da i elva rett nedenfor huset. Nå reiste vi til Kilsfjorden ved sjøen, der vi håpa på torsk eller makrell. Selv om vi fikk flere napp ble det dessverre ikke fisk. Etter 45 minutter var vi nemlig så gjennomvåte at vi valgte å pakke sammen, men ungene var like blide. Miriam hadde jo prøvd å fiske, og begge hadde fått blåse såpebobler og spise kjeks.

Jeg har tenkt på dette med det å ikke la barna gjøre et-eller-anna, fordi det blir mer jobb for oss voksne.  Ofte kan vi si at «nei, vi kan ikke ut i dag. Det regner». Noen som kjenner seg igjen? Det trenger ikke være været. Det kan være at vi sier nei til en aktivitet fordi det føles tungvint å rydde opp i etterkant. Det er jo rett og slett vi som begrenser barna våre. Hvorfor skal vi lære dem at ikke vi kan gå ut når det regner? Det er da bare å kle seg godt g få på gummistøvler og regntøy!

Jeg skal ikke påstå at vi er noen verdensmestre i dette. Vi er ikke alltid de som oppfordrer til å ut og leike i all slags vær og som foreslår aktiviteter som innebærer masse hjelp og styr fra voksne. Men vi prøver. Vi ønsker å bli flinke til det – og det er jo det viktigste!

På fisketur i regn kosa vi oss alle, og til tross for null fisk, lærte Miriam at det kan være lurt å fiske i regnvær for da biter fisken mest.

Så, hvilken type er du? Den som støtter opp barnas forslag, eller prøver du å slippe unna?

Snøløvgenser

Nok et prosjekt er av pinnene og klart til bruk!

Nå er det riktignok for varmt til å gå med ullgenser, men da har jeg den klar til høsten, sammen med Nancy-genseren jeg strikka i vinter. Jeg er kjempefornøyd med resultatet og fikk Simon til å ta noen bilder av meg så jeg kunne legge ut bildet. Og vet du hva – dette er det letteste mønsteret jeg har vært borti på plagg, kjempeenkelt om du skal strikke din første genser!

Jeg har også strikk matchende sokker og lue, mangler bare dusken på lua så dukker det nok opp et bilde av det også snart!

Om noen er interessert er den strikket i Drops Karisma på pinne 4. Størrelse M, lengden til størrelse L.

Hva synes du? Er du glad i å strikke?

Følg gjerne facebooksiden Monicas liv og Instagram @monicabj92