Oppskrift: muffins med solbærcurd og solbærfrosting

Nå som vi er midt i bærsesongen, inneholder de fleste av oppskriftene jeg deler her bær på en eller annen måte. Som jeg skreiv forrige uke, er det vaniljemuffins med solbærfyll som skal deles i dag.

Selv er jeg ikke veldig glad i å maule solbær, men som saft eller i kaker gir det en veldig god og frisk smak. For å lage disse muffinsene må du først lage en porsjon med SOLBÆRCURD som jeg delte oppskrift på i forrige uke.

Til 12 muffins trenger du:

75 g smør, 75 g sukker, 2 egg, 125 g mel, 1 ts bakepulver, 1 ts vaniljesukker, 1 porsjon solbærcurd

Bruk helst romtepererte ingredienser. Pisk smør og suker hvitt. Ha i et og ett egg og pisk godt mellom hver gang. Tilsett så det tørre og bland til en kremet deig. Fordel papirformer helst i et muffinsbrett, eventuelt på et vanlig steikebrett. Et tips er å ha muffinsrøra i ei sprøytepose, da er det lettere å fordele røra i muffinsformer og men unngår å søle.

Steikes på 175*C i ca 15-17 minutter

Mens muffinsene steiker, kan du gjøre kan frostingen. Jeg har brukt VANILJESMØRKREM (link) som base (bare dropp konditorfarge), og tilsatt 4 store ss med solbærcurd. Pisk dette godt sammen, til frostingen har fått en jevn farge og konsistens.

Når muffinsene er ferdigstekt, må de avkjøles litt før de fylles. Ha solbærcurden i en sprøytepose men lang tip med rund åpning, eller bare klipp et lite hull i tuppen av sprøyteposen. Bruk et sugerør eller en kjernehusfjerner og lag et hull i midten av hver muffins. Fyll opp med solbærcurd helt til toppen.

Sprøyt så på frostingen. Jeg har brukt sprøytetip witon 1 M, begynt i midten og laget et rosemønster utover. God og frisk muffins!

Følg gjerne bakesiden min Monicake, og bloggens facebookside Monicas liv.

For første gang på lenge…

Med en kombinasjon av mammapermisjon og jobb, har det siste året vært annerledes enn hvordan hverdagen har pleid å se ut for meg. Men for første gang på lenge, ja hele 14 måneder, skal jeg fra mandag tilbake på skolebenken.

Jeg gleder meg og har store forventninger til det neste året. Etter å ha studert matte og naturfag på lærerskolen i Porsgrunn, skal jeg i år studere kunst og håndverk ved siden av bacheloroppgaven min i pedagogikk. Jeg føler meg veldig klar for å begynne å studere igjen, og tror jeg er ganske forberedt.

Sekken er klar, nye skrivesaker og kladdebøker er kjøpt inn, tegne- og maleutstyr til K+H er i hus og flere av skolebøkene har jeg fått tak i. Nå må jeg bare ferdigstille kontorhjørnet her hjemme hvor jeg skal sitte og studere.

Skal du studere i år?

Høstkolleksjonen er sluppet!

Annonse

I dag slippes me&i`s høstkolleksjon, som jeg var så heldig å få vise fram på catwalken på lørdag. Sammen med fire andre bloggvenner fikk vi være me på både visning av klær, prøving før alle andre – selv selgerene –  og gå på catwalken. Det ble tatt mange bilder av oss i klærne, og disse har jeg tenkt til å vise i dag!

Som alltid har me&i laget en kolleksjon av behagelige, feminine og fargerike klær. I damekolleksjonen er det mye burgunder, lilla og mørk sjøgrønn, i tillegg til basisfarger som sort og grått. For meg, som virkelig elsker å gå i kjole, er det helt topp at kjolene fra me&i stort sett alltid har lommer, slik at jeg kan gå med de til hverdags og likevel ha med telefon og nøkler. Lekre bluser og behagelige tightsbukser er også å finne denne sesongen.

Alle dameklærne kan du se HER
Alle barneklærne kan du finne HER

Nytt av sesongen er at de også har sko. Disse er å finne HER

Favorittkjolen over, og favorittbukse under!

Klærne er å få tak i på homeparty. Det kan du ha ved å være vertinne, hvor du i tillegg for mange fordeler ved å holde partyet. Jeg skal ha et party i løpet av høsten, slik jeg har hatt 3 ganger før, og gleder meg til det. Det er rett og slett veldig lettvint og praktisk å få presentert alle plaggene og deretter får prøvd de i eget hjem, sammen med venner og familie for jentekveld.

Under kan dere se de andre fine jentene som også er bloggvenn for me&i. Link til bloggene kan du finne under bilder, og der er også deres favoritter fra denne kolleksjonen.

// LOUISE // CHRISTINA // ALEXANDRA // KRISTINE //

Har du vært på me&i party før? Hvilket plagg var din favoritt denne høsten?
Følg meg gjerne på facebooksiden Monicas liv eller på Instagram @monicabj92

Moteshow, photoshoot og kick off!

Phu, det har tatt noen dager å lande igjen, for den siste uka har hatt en fullstappa timeplan! Det hele toppa seg i helgja, da jeg og fire andre bloggvenner møttes i Oslo for å gå moteshow og vise fram me&i´s AW17!

Fredag kveld møttes vi for en presentasjon av årets kolleksjon. Vi var faktisk blant de første i Norge som fikk se den. Ikke en gang selgerene fikk se den før lørdag, og først på onsdag kommer klærne for salg. Vi fikk dessuten et godt innblikk i måten klærne blir produsert og historien bak konseptet. Kvelden fortsatte med nydelig mat på hotellet, sammen med både den norske og internasjonale ledelsen i me&i.

Lørdag morgen startet forberedelsene til moteshowet vi skulle gå. Frisøk og make up-artist var på plass og stelte oss 5 jentene som skulle gå. Dessverre ble fotografen sjuk så nær showet at det ikke var tid til å finne en ny, så jeg tok de fleste bildene av de andre, og ei av e andre tok av meg. Bildene fra photoshooten kommer når kolleksjonen slippes til onsdag!

Showet gikk superbra, og totalt var også 5 barn (de fleste var barn av bloggerne) som fikk vist fram den herlige barnekolleksjonen. Noen sneekpeeker på den kan du se i collagen øverst.

// ALEXANDRA // KRISTINE // CHRISTINA // LOUISE //

Følg meg gjerne på facebooksiden MONICAS LIV eller på Instagram @monicabj92

Oppskrift: Solbærcurd

Nå har det gått noen dager siden forrige innlegg her, og siden sist har jeg fylt 25 år! Bursdagen ble feira på onsdag, og siden dette nok blir den mest travle uka for min del i sommer, gjorde vi det enkelt. Taco og is, + muffins. Jeg har nemlig vært i ei venninnes hage og plukka solbær, og testa litt nye oppskrifter. Muffinsen på bildet over skal du få oppskrift på til uka, men i dag skal fyllet til denne cupcaken deles, nemlig solbærcurd.

Solbærcurd er rett og slett lemoncurd laget med solbær. Og selv om solbær ikke er et typisk spisebær, er det knallgodt i kremer og kaker.

Ingredienser:

2 eggeplommer, 50 g sukker, 60 g solbærsaft (fra ferske bær), 50 g smør i terninger

Begynn med å lage solbærsaft av ferske solbær. Jeg hadde 100 g solbær + 1 ss vann i en liten kjele. Lot dette varme seg opp, mens jeg moste bæra så godt jeg kunne. Sil deretter solbærene gjennom ei sil, da skal du sitte igjen med en tjukk solbærsaft. Vei opp 60 gram som skal brukes i curden.

Finn en ny kjele, og bland eggeplommer og sukker. Varm opp på middels varme og rør til det skummer. Når sukkeret har løst seg opp og blandingen blir litt lysere, tilsettes solbærsafta. Når alt har blitt en homogen blanding, tilsettes smørterningene en etter en. La hver smørterning smelte helt før neste tilsettes. Blandingen helles på glass med lokk og kan oppbevares i kjøleskap opp til 6 uker. Denne oppskriften passer til to tomme barnematglass.

Og du – jeg har laga både facebookside og egen instagram (@sweet_monicake) til bakeprosjektene mine, i håp om å kunne drive litt mer med det! Dersom du er bakeinteressert blir jeg superduperglad om du vil like siden!

 

Bluesfestival

I helga har Notodden Bluesfestival blitt arrangert i nærområdet, og det har rett og slett vært folkefest i gatene. Tivoli ble satt opp for barna, mange dagsarrangementer har vært arrangert, bilveier har blitt gågater og utallige telt og campingvogner har fylt gatene.

Selv har ikke jeg deltatt på så mye, men barnehageblues og litt barneaktiviteter har vi fått med oss. På lørdag kom også NRKs sommertog til Notodden, og tross øs pøs regnvær i det øyeblikket toget kjørte inn på perrongen, var det ganske mye folk der!

Sukkerspinn, potetløp, ballongdyr og tivoli var ten tvil mest populært her. Tøffingen Miriam turte til og med å ta berg og dalbane på tivoliet!
Høydepunktet var likevel noe hun hadde gledet seg til hele uka – nemlig å få møte den store barnetvhelten Fantorangen!

Miriam hadde tegnet tegning av seg selv og Fantorangen som ho ga med stolthet – etter at vi hadde stått først i køen leeeenge for å få tatt bilde med helten hennes. Resten av bildene jeg tok av henne med Fantorangen står hun bare og stirrer på han med beundring <3

 

Hva har du gjort i helga?

 

 

På bærtur

Ja, helt bokstavlig tat på bærtur. For da Miriam Elise og jeg skulle på telttur (<– link) i hagen, måtte vi jo også på blåbærtur. Det gjorde ofte vi da vi sov i telt som barn, og tradisjoner må følges.

Det både regna og tordna, men med ull og fleece og regntøy, kom vi oss ut alle sammen. Min søster Hege trilla Jakob i vogn gjennom den humpete skogen, og Miriam nærmest dansa bortover stien med meg, med blåbærris i hånda. Pappa tok seg av bæringa av utstyr.

Det er ikke første gang Miriam er med på blåbærtur, ho var ikke mer enn 8 måneder første gan. Men på lørdag fikk hun velge ut sin helt egen bærplukker, og etter at Moffen hadde vist hvordan man bruker den var ho ikke sein om å komme i gang!

Det gikk nok mer i magen enn i bærplukkeren for hennes del, men stor glede var det. Og selv om vi ikke holdt på så lenge i regnværet, fikk vi plukka ca 5 liter blåbær. Det er nå gjort om til blåbærpai og blåbærsyltetøy, og ligger i fryseren til høsten og vinteren.

Har du høsta bær i år?

Sommerminner skapes

I natt gjorde jeg og Miriam noe morsomt, som jeg håper mange 3-åringer har fått oppleve i sommer!

I morges våknet jeg nemlig småkald og støl, i sovepose på et hardt underlag, nonstop og bamser «overalt» og med beina most inn i en benk. Og ved siden av meg var verdens lykkeligste 3åring, som hadde sovet ute i sovepose for aller første gang! Alt stølhet og kulde forsvant av synet på den meget glade og stolte jenta som hadde gjort noe hun hadde gledet seg til i lange tiden!

I går bestemte vi oss for å pakke tursekkene og soveposene, og kjørte til Ulefoss. Pappa har nemlig masse turutstyr, og planen var egentlig å slå opp telt i hagen og sove i telt for første gang. Men så kom regnet og tordenet, så etter en regnfull blåbærtur valgte vi å flytte oss inn i leikestua. Med nonstop, smoothie, capri sonne, min favorittbok fra jeg var 3 år og lommelykter la vi oss tidlig ut i leikestua. I hver vår sovepose, med lommelykt og godis leste vi oss gjennom «Petter Kanin»-boka, før vi pussa tenna ute, slik man gjør på ordentlig tur.

Dagen starta tidlig, og vi var litt kalde så vi rusla inn, men stoltere jente enn Miriam finner du ikke i dag!

På facebooksiden Monicas liv er det nå en fin giveaway der du kan vinne barnehagesekk med innhold!

Barnehagepakke giveaway

//Annonse

God søndag! Har dere hatt en fin dag? Det har vi! Og vet dere hva? Jeg er jo med i et bloggnettverk kalt Inspira, og i dag har fire av oss en felles giveaway der du kan vinne kjempeflotte barneprodukter fra Skip Hop.

Miriam hadde en slik sekk som barnehagesekk første året (katt), og nå har altså Jakob fått bie-sekk med matchende matboks og drikkeflaske. De er solide og gode, er barnevannlige og har stilige detaljer.
Man kan vinne sekk, matboks og drikkeflaske (som på bildet under), men i ulike modeller. I dag er det  bie, ape og giraff som deles ut, og delar du hos alle, firedobler du sjansen for å vinne. Hos alle sammen er det et barnehagesett med sekk, matboks og drikkeflaske som deles ut.

Hos meg kan du vinne bie
Hos Katinka kan du vinne bie
Hos Linda kan du vinne ape
Hos Laila kan du vinne giraff

Klikk på navnet deres for å komme til konkurransene deres.

Matboksen har en egen fruktboks som passer oppi. Og drikkeflaska tåler oppvaskmaskin! Og det er viktig, for tidligere har vi opplevd at drikkeflasker har krympa i oppvaskmaskina!

For å være med i trekninga må du inn på bloggens facebokside Monicas Liv, like den og kommentere under bildet av biesekken. Bildet blir lagt ut i morgen, mandag.

 

Bakeabstinenser

Når man pleier å bake flere ganger i uka, er 5 ukers opphold ganske lenge! Flyttinga har krevd sitt, og først nå har jeg fått pakka ut litt av utstyret. Eller i det minste to av kassene… I helgja var jeg nemlig så heldig å få lage bryllupskake til et par, der den ene hadde matallergier. Som da jeg og Simon gifta oss var det også for dem vanskelig å finne et bakeri som kunne ta på seg jobben. Selvfølgelig ville jeg hjelpe, så da de spurte svarte jeg ja.

Nå håper jeg å få baka og testa og styra mer på kjøkkenet igjen, selv om kjøkkenet i leiligheten kun er en firedel av det store, flotte kjøkkenet vi hadde i Farsjø. Moro er det!