5 års bryllupsdag!

5 år som mann og kone –  i dag er det hele 5 år siden vi gav hverandre vårt ja!

Det beste valget jeg har tatt i mitt liv, er å si ja til denne flotte mannen, den 20.10.2012. Da ble vi for første gang presentert som ekteparet Bjerkelund Johansen, og gikk stolte og fornøyde ut kirkedøra, klare for vår egen bryllupsfest.

5 år seinere har vi reist mye, flytta et par ganger og ikke minst får verdens fineste barn <3

Fineste, morsomste, snilleste ektemannen som finnes – jeg er jammen heldig!

<3

 

Oppskrift: Sjokoladekuler

Nå skal du få et tips om deilige sjokoladekuler som er godt å snaske på når søtsuget melder seg! Jeg husker vi laget disse som barn, og her en kveld hadde jeg sååå lyst til å spise slike igjen. De er laget på få minutter, krever få ingredienser og er lette å tilpasse til diverse allergier, dersom det er nødvendig.

100 g smør (helst romtemperert), 1 dl sukker, 3 dl havregryn, 2 ss kakaopulver, 1 ts vaniljesukker,
evt 2 ss kald kaffe (valgfritt) og kokos til å rulle i

Jeg har brukt melkefritt smør, da blir kulene også veganske. Du kan bruke glutenfrie havregryn dersom du ønsker. Det er stort sett bare jeg som spiser kokos her i huset, så jeg har ikke rullet disse i kokosmasse.

Bland smør, sukker, havregryn, vaniljesukker og kakaopulver sammen i en bolle. Det er lettest å bruke hendene. Ha i kaffen (valgfritt) og bland godt. Trill massen til små kuler, og legg de på matpapir/bakepapir før du legger dem i kjøleskapet. Jeg fikk ca 30 kuler av denne oppskriften.

Sjokoladekulene bør stå en halvtimes tid, slik at de setter seg og blir kalde før de spises, og bør oppbevares i kjøleskap.

Nyt!

På bakesiden min Monicake eller på Instagram ( @sweet_monicake) kan du finne flere oppskrifter

 

Middag i det fri

Da jeg var lita, var vi stadig på tur ute i skog og mark, uansett årstid. Jeg og min søster lærte tidlig å fiske, vi sov i telt og å lage bål. Mine foreldre var kjempeflinke til å ta oss med ut, og det er noe jeg er veldig takknemmlig for etter at jeg fikk barn. Selv om vi ikke er så friluftsmennesker som jeg ønsker at vi skal være, er vi mye ute med ungene og prøver å videreføre det våre foreldre lærte oss.

Til min 25-årsdag for et par måneder siden, fikk jeg stormkjøkken. Jeg har ikke rukket å få teste det ut før nå, men siden det har var noen utrolig flotte høstdager i forrige uke, pakka vi bilen, henta ungene tidlig i barnehagen og reiste til Uvdalstjønna i Bø.

Stormkjøkken og pølser ble laget, og  neste gang (når det planlegges bedre) skal suppekjelen testes! Miriam syntes det var kjempestas å få være med å snu pølsene, og fikk være med å fiske. Vi fikk dessverre ikke fisk noen av oss, men vi fikk nå prøvd noen kast hver.

Begge ungene elsker å være ute, og har gjort det fra de var bittesmå. Helt topp for oss, så vi kan kose oss masse ute, la de være nysgjerrige og leite rundt etter det som er å finne og få spørre om alt de lurer på.

Stormkjøkken, fisketur, utelek, frilutftsliv og middag i det fri – anbefales!

 

Er du glad i å være ute?

Søndagskos og familiekino

God søndagskveld! Har dere hatt en fin helg?

Da vi bodde i Kragerø, hadde vi ofte «familiekino» i helgene. Miriam fikk velge film, litt godis vi poppa popcorn og fant fram tepper før vi satte oss i sofaen alle sammen, for å se»Karsten og Petra», «Pelle politibil» eller andre barnefilmer. Vi har ikke gjort det etter at vi flytta hit, men i dag fikk vi altså fortsatt tradisjonen.

Etter ønske fra snuppa ble det «Karsten og Petra på safari», lørdagsgodtet som ikke ble spist i går og popcorn, før alle krøyp opp i sofaen for å kose seg sammen. Minstemann holdt ut til det var tomt for rosiner, men slike stunder er koselige for alle uansett.  Og viktige, spesielt for Miriam som har styringa på hvordan stunda skal være.

En søndag slik den skal være <3

Hva har du gjort i helgja?

Vil du gi meg din stemme?

Jeg har meldt meg på i konkurransen «Norges beste bakst» og om bare 3 dager kåres vinnerene. Et dommerpanel skal velge ut de tre beste oppskriftene der vinnerene fåt flotte bakeprodukter, men nytt av året er at det også skal være «publikumspris». Denne prisen deles ut til oppskriften/bildet som har fått flest likes, og derfor frir jeg nå til dere, mine lesere. Jeg elsker å bake og deler gladelig en oppskrift i uka med dere. Det er med oppskrifta Brasiliansk Gulrotkake jeg har deltatt, og jeg blir superduperglad om du kunne klikket deg inn og stemt – det tar deg under 20 sekunder! Det hadde betydd mye for meg. Lenken finner du HER

Og du – vil du ser mer av bakinga og oppskriftene jeg holder på med, så kan du klikke deg inn å følge bakesiden Monicake

Homeparty

Mandag forrige uke var det klart for homeparty her hjemme. 9 jenter var samlet til jentekveld og var klare for skravling, prøving av klær og kaker. Jeg er som dere veit bloggvenn for me&i, som vil si at jeg blant annet får være med å se kolleksjonen som slipper hvert halvår litt før alle andre, får innsikt i produksjon av klærne og ikke minst prøve og vise de fram for de som vil de. Klærne har jeg brukt mye lenger enn jeg har blogget sammen med dem, og på treffet var det fler som ikke kjente til merket fra før.

Jentekveld betyr for meg en god anledning til å bake, så føl min flinke selger Tine satte i gang fikk gjestene forsyne seg av  noen av mine kreativiteter fra kjøkkenet. De fleste som kom var småbarnsforeldre og likte idèen med å prøve klær hjemme i egen stue, uten utåmodige barn som ville være med. Med unntak av meg da, for Miriam syntes det var så spennende med masse mennesker i stua, så etter å ha prøvd en god stund fikk ho til slutt lov til å være med. Sjarmtrollet mitt <3 Ho fant en favorittgenser som skulle prøves på, og i dag kom den i posten, sammen med 3 bukser, 2 kjoler, 2 topper og ei lue. Disse tre ble favoritter hos oss og ligger nå klare til barnehagen i morgen.

Om du er nysgjerrig på dette med homeparties og klærne fra me&i skal du nå få høre litt om det. Som vertinne inviterer man venner og kjente som har interesse for fargeglade, myke klær. Det er ingen kjøpetvang. me&i har klær til barn, dame og nytt av sesongen er også sko. På homepartyet viser en selger fram klærne, der man som gjest og vertinne får prøve i fred og ro før man bestille det man ønsker. Betaling skjer først etter en måned, og som vertinne får man både en vertinnegave (<- link) og 20% på et valgfritt plagg.

Jeg elsker slike treff, og da prøving og bestilling var unnagjort, satt alle jente lenge igjen for skravling og kos. Slike treff er undervurdert – en super måte å få samla en stor gjeng og ha det hyggelig sammen!

Har du hatt homeparty før?

Oppskrift: Brasiliansk gulrotkake (vanlig og vegansk)

Finnes det noen som ikke liker gulrotkake? jeg tror ikke det, og skulle du kjenne noen så bak denne og server! Da lover jeg at også de kommer til å elske gulrotkake.

Da jeg bodde i Brasil, ble jeg god venninne med ei som i dag baker og selger kaker og søtsaker. Vi deler stadig oppskrifter, og siden hun ga med oppskrift på denne for noen måneder siden har jeg bakt den mange ganger. Oppskriften er super-duper-enkel fordi alt hives i en blender! Nå har jeg også testet den ut noen ganger som vegansk allergikake (uten egg, melk, soya, nøtter og gluten), slik at alle skal kunne spise den.

Til vanlig kake trenger du:

3 egg, 2 dl olje, 3 dl sukker, 225 gulrot i biter, 4 dl mel, 1 ts bakepulver

Enklere fremgangsmåte enn dette finner du ikke! Ha egg, olje, sukker og gulrot i en blender eller en foodprosessor og miks til alt har blitt en homogen røre. Jeg har laget den flere ganger ved bruk av stavmikser også, og det fungerer like bra!

Ha i melet og bakepulveret og bland til en jevn røre. Ved at hele gulrotbiter først moses, bevares all gulrotsafta og gjør kaka utrolig myk og saftig. Kle en form (jeg brukte hjerteform, men du kan bruke en rund form 22-24 cm). Et tips er å ha smør/formfett på sidene av forma og kle med bakepapir. Da hever kaka seg med papiret. Steikes midt i ovnen på 200*c i ca 40 minutter.

Som frosting kan man bruke kremostfrosting ved å piske 200g smør, 200g melis og 250 g kremost til en luftig krem. Jeg har her laga vaniljesmørkrem. 200 g smør, 250 g melis og enten 1/2 vaniljestang/ 1 krm vaniljepulver/ 2 ts vaniljesukker piskes til en luftig smørkrem. jeg har brukt Wilton 1M tip for å sprøyte rosene.

Gulrotkaka «uten alt» er utrolig god, og veldig praktisk da den kan spises av alle. Til ei kake i 22/24 cm for trenger du:

«No egg»,  2 dl olje, 2,5-3 dl sukker, 225 gulrot i biter, 4 dl fin mix ( eller annet glutenfritt mel), 1 ts bakepulver.

Bland 6 ts (36 g) «no egg»-pulver med 6 ss (90 ml) vann. Bland dette til det blir som en jevning. Ha «no egg»-blandingen, olje, sukker og gulrotbiter i en blender, foodprosessor eller mos det med en stavmikser til en jevn blanding. Ha i melet og bakepulveret, bland godt og ha deigen over i en springform ca 22/24 cm. Steikes på 200*c i ca 40 minutter. Steiketiden varierer fra ovn til ovn, så sjekk underveis.

Lag frosting ved å blande 200 g melkefritt smør/rapskokos med 250 g melis og 2 ts vaniljesukker. Fordel utover kaka ved hjelp av en kniv, eller sprøytepose. Jeg har her brukt liten stjernetip.

Følg gjerne bakesidenmin Monicake på facebook eller på Instagram under navnet @sweet_monicake.

Er du glad i gulrotkake?

 

Hyttetur i øs pøs regnvær!

Joggedress. Småkald hytte. Avslapping. Vedovn. Strikketøy. Utedo. Regnvær. Brettspill. Ullsokker. Null internett.

Legg til litt god mat, venner og skravling utover natta så har du oppskriften på det jeg kallen en perfekt hyttetur.

I helgja var det meldt øs pøs regnvær – og det ble det – me likevel dro vi på hyttetur. Et vennepar av oss har et hyttested på sørlandet, og fredag ettermiddag dri vi fire voksne og tre små nedover for å tilbringe noen netter i deres ferieparadis.

Den første linja i innlegget oppsummerer helga ganske godt, men jeg skal dele noen bilder med dere. For når man sover på et sted der utedoen befinner seg i låven utenfor, og det er meldt 200mm regn på to dager, ja da blir det jammen noen løpeturer ut i regnet. Lurer på hva naboene må ha tenkt der vi løp med støvler lånt fra hytta, i joggebukse og en paraply som nærmest vrengte seg mens vi vassa over til låven. Knipsa et bilde en av dagene, og vanndammene dere ser på bildet ligger midt utpå en golfbane…

Lørdag valgte vi derfor å ta med oss ungene ( på 1, 2 og 3 år), til lekeland i Kristiansand. Jeg veit ikke hvem som hadde det morsomst, men jeg tror vi voksne fikk tatt igjen for at det ikke fantes slike leikeland da vi var små!

Etter mange timer i leikeland var de små så slitne da kvelden kom, og vi voksne (i den grad jeg føler meg voksen…) fant fram brettspilla. Like moro hver gang, og en artig aktivitet enten det er på hytta eller heime.

Det er noe med å være på hyttetur en helg. Man får slappa av, kobla av fra skole og jobb, tilbragt tid sammen og lada opp. Slike helger er deilig innimellom!

Hva gjør du helst for å slappe av i helgjene?

Hvorfor kjøre når man kan sykle!

Etter at vi flytta, bor vi mye mer sentralt enn før. Fra å måtte ut på motorvei for å komme oss til barnehage, skole, jobb og butikk, kan vi nå gå eller sykle til nesten alt. Barnehagen er litt for langt unna til at vi kan sykle med to små bak, men både til butikk og jobb sykler jeg. Jeg gjør det egentlig ikke for verken å trene eller for miljøet, men det er bare bonusen på toppen av å komme seg ut og få frisk luft. Særlig nå på høsten, som det begynner å bli kaldere!

Som lita var jeg masse ute på sykkel. Runde etter runde, overalt hvor jeg skulle. Nå er det Miriams tur, og med sin balansesykkel hun fikk til 2årsdagen har hun blitt veldig flink. Snart må sykkelen byttes ut med en større modell, og da har vi fått tips om siden Bikester. Dette er en nettside med sykler og sykkelutstyr, og man kan få alt fra sykkelklær, stativer, sykkeldeler og selvfølgelig sykkel hos Bikester. De har et bredt utvalg,til profesjonelle, terrengsykler, treningsinteresserte, til alle, både liten og stor. Med god service og 100 dagers returrett veit dere hvor dere bør se etter sykler og sykkelutstyr!

Vi har ikke sykkelvogn til de små, men det str på ønskelista. Eller et sykkelsete bak til hver av syklene våre så alle sammen kan dra ut på tur sammen. Tenk så fint å kunne få med seg begge to ut på tur og la sykkelgleden jeg hadde som barn smitte over!

Er du glad i å sykle?

 

Warm & cozy

Som jeg har skrevet om i tidligere innlegg, er høsten min favorittårstid. Med kaldere dager ute, betyr det gode varme klær inne, varm kakao og gode bøker. Og nettopp et tips til gode klær skal jeg gi deg i dag. Det er første onsdag i måneden, og det betyr nyhetsslipp hos me&i. Jeg hadde homeparty på mandag, og jeg og gjestene mine fikk faktisk se nyhetene for to dager siden. Eget innlegg om treffet kommer i løpet av uka.

Dette nyhetsslippet heter warm&cosy, og det er ikke uten grunn. Som i fjor slår de til med deilige pysjer til barna + undertøy i samme farger og mønstre. Alle barneklærne er økologiske. I tillegg kommer det velourbukse og flaggermus-genser, og velourtights og flaggermus-tunika. Og body da, så man kan match søsken i alle aldre. Velourbuksene er kjempegode, jeg har flere varianter til begge ungene, så de veit jeg er knallgode!

Til voksne er det både en nydelig flettestrikke poncho, matchende lue og skjerf og vlourkjole. Jeg må innrømme at jeg synes kjolen på ser ganske grell ut i fargen på bildet her, men i virkeligheten er den kjempeflott og utrolig god på! Så den bestilte jeg meg på homepartyet på mandag.

Resten av nyhetene er å finne HER, og vil du vite mer om det å være vertinne, kan du se HER.